​火锅简介

火锅的起源是蒙古人以水或汤导热锅来涮煮食物的烹调方式。其特色为边煮边吃,由于锅本身具有保温效果,因此吃的时候食物仍热气腾腾。主要是在蒙古地区开始盛行。

典型的火锅食材,包括: 火锅料、海鲜、泡面、肉片、豆腐、香菇、丸子、冬粉、蔬菜等等,将其放入煮开的锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料。

历史背景

火锅的起源于蒙古游牧民族。但最初人类的饮食文化便有以火烧锅,以水导热,煮熟食物的烹调方法。商周时期有一种容器鼎在进行祭祀或庆典时,就要“鸣钟列鼎”,将牛、羊肉等食材通通都放入鼎中,然后在底部生火把食物煮熟后再分食,是火锅的雏形。元代时,火锅大为兴盛,其中的“生爨羊”即是现今涮羊肉的前身。明代食食书《宋氏养生部》中,也有“生爨羊”、“熟爨牛”等火锅菜式清朝乾隆年间,火锅不仅在民间盛行,连皇帝也喜爱火锅,而且成了宫廷菜肴。

广受欢迎

火锅在中国人中受欢迎的原因有很多。 一位民间传说提到,清朝乾隆皇帝喜欢火锅,所以经常吃火锅。 他在宫中举办宴会时,乾隆皇帝总是要求仆人准备火锅。 他的儿子,嘉庆皇帝,也非常喜欢火锅。 所以在嘉庆皇帝登基的那天,他设置了1500多个火锅桌来庆祝。 普通人民听说了皇帝对火锅的热爱,所以也希望尝试一下,于是火锅在大众中流行起来。

 

另一个原因是火锅有增强友谊和团结家庭成员或同事的力量。 几个人坐在锅边,说话和吃饭。火锅散发的温暖的水蒸气也会使人感到非常愉快和温暖。目前全中国共有60万家火锅店,已经成为中国饮食行业的一大支柱,每年收入逾5000亿,可见其普及程度非同小可。

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